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香椿

香椿怎么吃？

最常见的做法是炒蛋吃，香椿洗净切细，加少许盐，旺火热油，蛋液下锅炒至两面金黄，整个春天的香味都融于这一盘中了。除此之外，香椿拌豆腐也是一种经典吃法。

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折耳根

折耳根怎么吃？

不能吃折耳根的朋友可能无法想象，折耳根其实不只是一种配菜，它也能“自成一菜”。

鲜嫩的折耳根叶子，最适合拿来凉拌。折耳根独特的香气碰上pong香的红油，分分钟让你上头。折耳根的根根，和嫩胡豆一起凉拌，也是绝佳搭档，拿来涮火锅、煮串串，口感耙糯，又是另一种舌尖享受。

当作为配菜和佐料时，折耳根也丝毫不会逊色。火锅油碟、炸土豆、包浆豆腐、烤茄子，很多美妙的食物都少不了它，可以说是绝对的点睛之笔。

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嫩胡豆

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红油菜

春天来了，成都人的桌上少不了来一盘炝炒红油菜，透白的秆、深紫的汁，好吃又好看。

红油菜有哪些食用价值？

红油菜怎么吃？

嫩嫩的红油菜适合炝炒，只需简单一炒就能尝到春天的味道。红油菜略微带点苦，去皮过水后，能将苦味降到最低。

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藠头

长得像葱又像蒜，它就是藠（jiao）头。

藠头怎么吃？

藠头除了鲜食以外，也可以腌制食用。四川人选择把它腌制成糖醋藠头、盐水藠头等，香味馋人。空口吃一块，咸辣清脆，有点冲，有点上头，要是刚好配上一口白米饭，那滋味，简直不摆了。

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儿菜

儿菜属于芥菜类蔬菜，学名叫做抱子芥，每一颗小巧可爱的菜头都是芥菜茎上冒出的腋芽，一副多子多孙的热闹模样，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜怎么吃？

儿菜略带苦味，切片清炒可以充分体会它的独特口味。用来腌泡菜，更是爽脆可口。

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春笋

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蒜薹

蒜薹是春天的应季蔬菜，也是成都人春天餐桌上的常客。每年3月中下旬，大量鲜蒜薹上市。蒜薹营养价值极高，具有多种营养功效。

蒜薹和蒜苗啥关系？

蒜苗——是大蒜长出的幼苗叶子，叶瓣扁平。通常为青色，若是在完全黑暗避光环境下生长而成，那就会呈现嫩黄色，被称为韭黄。

蒜薹——是大蒜成熟时期，从中心抽出的花茎，头尾粗细基本一致，都是圆滑细长的模样。

蒜薹怎么吃？