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耙耙菜、粉蒸肉……这份“手写菜单”火了!
2023-03-18 22:26:06

耙耙菜、蒸五谷、粉蒸肉、回锅肉……今年3月的一天,在崇州白头镇五星村开民宿和餐馆的女老板王芳,用满满一页记事本,记下当天客人需要的“手写菜单”。


进入三月,到了成都油菜花开的日子,五星村作为万亩油菜花田的网红打卡地,老板王芳位于该村的餐馆也迎来了游客高峰期。王芳的记事本里,满满当当的“手写菜单”,每天记录下餐馆的红火日子,她也从一个家庭主妇蜕变成每月有上万利润的民宿店主。


每天,上万名游客被吸引到五星村与油菜花合影。油菜花背后也隐藏着当地村民的“致富密码”。从一个70%的村民外出打工的“打工村”,变成90%村民留下的“创业村”“产业村”;从一个2015年只有五六家店的乡村,变成2023年有178家民宿、餐饮、茶楼等旅游产业链的打卡地;2013年全村人均可支配收入4800元,变成2022年全村人均可支配收入42000元。


村民变成了一个个茶馆馆主、民宿店主、餐馆老板,带动当地更多的村民成功就业,伴随着金色油菜花开,他们也迎来了黄金般的日子。


▲崇州市五星村,游客在油菜花田间游玩拍照


从家庭主妇到民宿老板

“手写菜单”记录下餐馆红火日子

村民王芳是崇州市五星村开民宿的店主之一。以前的王芳是一个家庭主妇,2021年,王芳的民宿清雅和风开业,她和女儿一起经营民宿。庭院里有着杜鹃花、茶花,还有一棵蓝花楹,在此,既可以餐饮、喝茶,也可以赏花、晒太阳。


▲王芳的民宿


王芳作为民宿老板,还兼职掌勺。3月份,油菜花开,王芳用手写菜单记录下民宿餐馆客人一天的点菜。耙耙菜、蒸五谷、粉蒸肉、回锅肉、鱼香肘子……一张纸上,满满当当写着菜名。在这里,王芳炒菜用的是菜籽油,炖的是土鸡,“我的拿手菜是豆瓣鱼,每次听到客人说,你这个豆瓣鱼很好吃,我都觉得很有成就感、满足感。”王芳表示。


▲王芳晒出的手写菜单


满满当当的“手写菜单”,也记录下餐馆的红火日子。“原来当家庭主妇,每个月都没有收入,要向家里伸手。现在每个月光是净利润就有一两万,人也有成就感了。”


“以前是我们羡慕城里的生活,现在是城里的人羡慕我们的生活。”王芳还记得,以前村上都是泥路和炭渣路,“进城需要准备两双鞋。”现在,村里大大小小的路都变成了水泥路,家家户户都买上了小汽车,家家有庭院,院院有花香。


民宿里包括双人房、亲子房等一共8个房间,节假日价格300多元到400多元不等,“到了周末,基本上房间都是爆满状态,来自崇州、都江堰、温江、青白江的回头客很多,来晚了房间都订不了。”


忙不过来的时候,王芳还要在村里雇人帮忙。3月15日,50多岁的村民刘大姐就在民宿里帮忙,切菜、打扫卫生都是刘大姐的工作范围。


五星村聘用职工大多为本地员工,为当地增加了多个就业机会,同时带动了景区村民、农家乐及周边社区的发展,为村民及周边社区居民的收入提供了新的增长点。五星村成立了劳务合作社,对全村旅游产业劳务人员进行统一管理、提供就业技术指导,为旅游产业提供人员安排等,为本村120人提供了旅游就业岗位。2019年以来,五星村有60余人成功创业,并且还带动当地700余人成功就业。


▲五星村村委会


从“走出去”到“留下来”

五六家店扩大为178家

同样在五星村开民宿的还有崇州大姐谢群。3月15日下午,谢群正在自家民宿里给民宿客人炒蛋炒饭。鸡蛋下锅,米饭拌开,一气呵成。把炒饭送给民宿客人,又忙着转头招呼喝茶的客人。她的民宿开在崇州市白头镇五星村万亩油菜花旁,现在正是油菜花开的季节,客人来来往往,好不热闹。


在过去,谢群是村上众多外出打工的村民之一,干过家政,当过售货员。感受到村上发展越来越好,2021年国庆节,谢群的民宿开业了。“年纪大了,就不想在外面闯了,就留在家里。”谢群成为村上众多响应号召发展乡村振兴的村民之一,“忙的时候就工作,空闲的时候就休息,在家里开民宿,我也不用外出奔波了,娃娃也很支持。”谢群笑着说。


这里被称为成都新晋“小婺源”——油菜花一望无际,在金色花海旁是一幢幢青瓦白墙的川西民居,越来越多的游客被这幅田园牧歌的诗意所吸引,来到这里拍照打卡游玩。油菜花吸引来了游客,也留住了越来越多的当地村民,民宿、餐饮、茶楼、超市、研学等多业态多产业出现,从2015年的五六家店到2023年的178家店,五星村调动当地村民实现经济效益、社会效益双丰收。


▲崇州市五星村,游客在油菜花田间喝茶休息


从“打工村”到“创业村”“产业村”

全村人均可支配收入十年翻了近10倍

“青壮年不再外出打工,可以在家自己做产业,也可以在本地就业。就近服务,更好地照顾家庭。”五星村党委委员余远江介绍,初步统计,在2015年村上外出打工的人数占比超过七成,如今有九成村民都选择留在五星村发展。


“在收入上,五星村全村人均可支配收入从2013年4800元增长到2022年的42000元,翻了将近10倍。”村民入股来修建的油菜花田里的小火车,也成为村民分红的来源,“从2018年开始,年年都在分红。”


仅在2019年自驾赏花节期间,当地白头镇共计接待游客80余万人,餐饮及农家一桌餐日均创收6万元,茶水、停车及其他配套服务费日均创收4万元,特色农产品销售、体验采摘日均创收3.2万元。


每年油菜花开的季节、全年大小节假日,都是五星村的“旺季”。今年油菜花开时,每天五星村可以迎来上万名游客,油菜花田旁的对外停车场可以停放5000~6000辆车,每到了周六周日都是饱和状态。


▲崇州市五星村,游客在油菜花田间翩翩起舞


余远江介绍,为了更好地帮助村民融入产业,会在就业、培训、资金上提供支持,有就业部门提供的无息贷款,有多次礼仪培训、厨艺培训,还有针对民宿、餐饮、茶馆定位的分析建议指导。五星村也入选2022年成都市宜居宜业和美乡村消费新场景名单,“接下来,五星村还将规划更多的消费场景,我们打算对五星村夜生活提档升级,融入文化、书法、喝酒等元素,既吸引得住人,也留得住人。”


相较于去年,今年的油菜花节游客有所下降,“现在游客的选择性更大了,可以去的地方更多了。”余远江觉得,这也是对当地的一次挑战和机遇,“在对五星村生态环境进行提档升级的同时,我们还着手打造抖音平台,以前商家们都是各做各的,现在就想把大家拧成一股绳。”


▲崇州市五星村,游客在油菜花田间游玩拍照


记事本背后的乡村发展

五星村发掘了

乡村经济、生态、文化多元价值

“五星村之所以能成为网红打卡地,带动了餐饮、民宿的发展,在于它发掘乡村经济、生态、文化等多元价值,拓展农业的观光、休闲、体验等多种功能。”四川省农业农村厅原二级巡视员、乡村艺术化倡导者董进智认为,大片大片油菜花、家家户户房前屋后的“微田园”,都展示了农村特色、乡土味道,有乡情、乡韵、乡愁。


董进智认为,五星村反映出乡村振兴的发展趋势,代表着今后的努力方向。这方面大有潜力可挖,大有文章可做。他建议,下一步,第一要同宜居宜业的和美乡村建设结合起来,科学规划设计;第二要挖掘农耕文化的深厚底蕴,为乡村铸魂;第三要注重各地的特色,打造品牌,各美其美,防止“千村一面”;第四要发挥当地村民的主体作用,让他们充分参与和受益;第五要坚守好底线,保护好生态,保护好良田,保护好农民群众的合法权益。



成都商报-成都发布记者 | 颜雪
成都发布编辑 | 田豆
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