小时候

哪个成都娃娃不喜欢

在公园、庙会里转糖画？

要是转到龙

是可以快乐一整天的

成都糖画

俗称“倒糖饼儿”

“糖粑粑儿”“糖灯影儿”

一点一勾一画

琥珀色的糖浆就有了灵魂

转转盘的乐趣，吃糖画的喜悦

共同组成了

成都糖画别样的甜蜜滋味

天气一热

冰粉成了最经典的一款小吃

传统冰粉是用纱布包着冰粉籽

在水里不断揉搓出浆

最原始的就是红糖冰粉

成都以甜为名的小吃并不多

甜水面便是其中之一

比筷子还粗的面条

裹上红油

入口微辣回甜

让人欲罢不能

说起成都美食

很多人第一印象就是“麻辣”

其实成都甜口菜

也不少

甜烧白是成都人筵席上

必不可少的一道硬菜

图源《风味人间》视频截图

五花肉夹着红糖豆沙

裹着软软的糯米

在高温的蒸笼里

糖分被肥肉析出的油煎得浓稠红润

肥肉晶莹剔透，红糖焦香诱人

图源《风味人间》视频截图

其实在川菜24种味型中

用到糖这一原料的就有十余种

以成都人最爱的家常菜之一

鱼香肉丝为例

鱼香这一味型就用到了白糖

其实，不论是以辣为主味型

还是以香甜或者咸鲜为主

都少不了糖在其中的调和