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最近,由成都传媒集团及旗下天府影业参与出品的电视剧《今天的她们》正在热播中,剧里的一种川味美食强势出圈——冲菜。
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“干饭神器”“感觉浑身毛孔都被打通了”……冲菜,被网友称作“四川人自己的芥末”,一口热饭一口冲菜,“眼泪花儿包起”吃了两碗饭。成都人好辛辣、刺激的食物,但冲菜那种独特的辣劲,是任何一种辣椒不能替代的。
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今年一月的时候,表哥在家族群里发了一张图:十样春卷出摊儿了!天南地北的亲戚们都小激动了一把,远在福建表姐马上眼尖地说:少了冲冲菜!
冲冲菜!那种一说到就鼻子眼睛一股泪的食物,十几二十年没有吃到过了,它和记忆里最好吃的春卷紧密相连,缺一不可。
青菜苔洗净晾干,切丁。
洗干净铁锅和铲子,务必完全无油腥。准备一个无油无水可密封的容器。
开火,锅和铲加热,保持无油无水,倒入青菜苔丁,均匀翻炒,至稍微发蔫。
起锅,趁热装入瓶子,拧紧盖子。
征稿启事
摆不完的龙门阵,说不尽的锦官城。成都,总有一个瞬间,带给你深刻真实的激动、治愈或鼓励;总有一个故事,蛰伏着对生活的领悟与共鸣;总有一个画面,流淌着生命的温柔和坚定。执笔记下,瞬间也便成了永恒。我们想看见,在你的第一人称视角里,对成都的所知所见所思。成都发布“龙门阵里摆成都”栏目期待更多“笔杆子”加入,和我们一起书写在成都的日子,用你的笔触与这座城市同频共振。一经采用,稿酬从优。
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来源|成都Big榜
成都发布编辑 | 卡比
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