随便不了一点！四川人DNA狠狠动了！

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随便不了一点！四川人DNA狠狠动了！

2024-06-26 22:39:41

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四川人待客时常说——“随便吃点”“没弄啥子菜”“简单垫下肚子”。结果，把鸡按在砂锅里炖，卤水冒泡沸腾，蒸笼里冒着一股热气。

弄菜，在四川人心里是非常郑重其事的事情，根本随便不了一点。煮面要从炼熟油海椒开始，卤水要自己配比香料熬制，站进厨房开火的那一瞬间，没有一个四川人甘心随便，那是基因里的不妥协。

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普通人的随便吃点，可能就是翻一下冰箱，摸出一袋速冻饺子了事。四川人的随便吃点，每一道菜都精心设计过，看似不经意，实际是有备而来。

尤其是待客的时候，虽然嘴上说吃点随便饭，实际是头一天晚上就在翻箱倒柜，清点食材，进行查缺补漏。

小时候，最怕家里待客，因为早上六七点，高压锅就开始尖叫。厨房里的人，立前跑后，整个屋头烟雾缭绕，外头的人咳嗽流泪，里头的人跑出来质问你，哪个把大门给打开了。

累不累，一身汗，每次观察家里的厨子做完饭都要歇会才上桌。但依然要整出一桌花样，那是一种厨子的自我修养。

在四川人的眼中，买回来的凉菜、卤菜不作数，面点、汤不能列为菜，必须是亲自动手噼里啪啦大火炒出来的才叫弄菜。

弄菜，在四川人心里是非常郑重其事的事情，没开抽油烟机的不算，没有动用干海椒、花椒的待定，没有用钵碗装的不认。

你专门打电话回去家里，喊家里不要弄菜，天热不想吃东西。结果迎接你的是，“汤是昨天晚上炖的，烧菜是早就弄好了加了点素菜煮起，卤菜是小区门口买的”。

印象中小时候，每一次去邻居家里玩，或者别人来家里玩，都会被留下来吃饭，直接抬板凳喊坐下。心里想，会不会吃了别人没得吃。结果就是多个人多双筷子，面对突然的访客，四川人的饭桌一样可以从容不迫。

四川人无论吃什么，都很讲究。二两面可以拆成两种一两的口味，点一碗抄手大家一起分食，还有烫青菜、和路边的蛋烘糕，每一种味道都要随便吃点。

四川人其实有真的随便吃点的时候——

下一碗面；

卤一点肉；

煮点饺子；

看似都比较短平快，但实际上，煮面要从炼熟油海椒开始，卤水要自己配比香料熬制，饺子要重复揉面、然后擀面皮。

往往，很多人都被卡在了第一关。

但四川人越挫越勇，永远坚信自己弄的就是比外头的好吃，而且不愿意吃冻货，必须是要吃的时候才动手整。

一碗面几分钟的事情，在四川人手中会变成两个小时的学习。

自己炒臊子、泡泡菜、煎鸡蛋、煮青菜，就是愿意把时间跟耐心浪费在一碗面上，确实是随便吃点，但确实不太随便。

有一次，我家里人在家炒一个什么菜，炒到一半发现没泡椒。

吩咐我去买，但以外面太热明确拒绝，“随便炒炒就行了”，然后门突然砰的一声响，家人穿着围裙出门买泡椒去了。

四川人确实随便不了一点，而且永远会找契机吃点好的。

一天再累，只要吃上一顿心满意足的菜，一切都烟消云散，一天赚得再多，如果没有吃得安逸，半夜都不会释怀。

你们家的“随便吃点”

都吃点啥？

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