酒企从啤酒跨界做白酒，会带来哪些新启发？论坛现场，华润雪花啤酒（中国）有限公司董事长侯孝海分享了华润做白酒的故事，“我们在白酒业的布局基本上是‘1+N’布局，‘1’是要有一个全国的龙头企业或者龙头品牌，它是全国化发展甚至向高端化发展，它的目标很广阔；‘N’是指有数家在大区里面能够形成区域龙头的企业和品牌，我们所说的区域是指一省和数省，从市场发展角度来讲，做精做深做好一到两三个省的市场非常重要，这是整个公司业务最重要的基本盘。”侯孝海说。

论坛中，白酒的收藏价值和市场趋势备受行业人士关注。目前中国白酒收藏呈现何种趋势？“2021年已经超越了1000亿市场规模，同时，在老酒这个市场产生了巨大的爆发力。”中国酒业协会名酒收藏专业委员会副理事长胡义明分享了一组数据，在消费和收藏当中，参加老酒鉴定师培训的，40%以上是25—40岁之间的女性，25—45岁的中青年占多数，“这种趋势佐证中国白酒收藏市场不会后继无人。”

在不少业内人士看来，白酒背后凸显了一种文化品质。对酒企而言，如何坚守产品品质？水井坊博物馆馆长兼水井坊首席文化传承官王刚认为，白酒产业是一个匠心产业，也是一个时间产业，白酒产品酿造工艺需要生产端慢工出细活，与此同时，白酒消费者对高品质产品的需求呈现长期增长趋势，长期不缺酒，长期缺好酒已是共识。他提到，“一年来，我们不断围绕全民健康和文化创新两条主线，通过体育和文化艺术领域跨界IP合作培育场景，让越来越多消费者接触理解品牌文化与精神。”

井户丰茂分享了他对预制菜品牌创新的看法：“我们的冷冻预制菜受消费者欢迎，其中有一个非常关键的因素，就是要不断洞察消费者的生活方式，不断发掘消费者的需求，根据消费者的需求来开拓、研发新产品。未来，中国预制菜的发展也应该朝着这个方向来努力，作为企业，在品牌创新过程中就是要不断地发现生活、观察消费者的饭桌，遵循这一点来开发产品。”

“为什么在我们这么勤劳、智慧的巨大创业者群体里面，真正出来的全球性的品牌是比较少的？”李婷抛出的这个问题，引发大家的共鸣。在她看来，真正具有品牌影响力的公司，要能够为消费者创造价值感，要让消费者在使用产品之后产生更大的满足感，而并非单纯体验到产品的性价比。“在企业品牌塑造中，无论是从产品端、渠道端，还是供应链端，应该是持续进行优化且比同行企业做得更好，真正具有品牌影响力的优质企业，考虑的是为消费者创造一种价值感。”

品牌的塑造和提升，离不开科技创新。现场， 张春分享了植物基产品的创新案例：“对植物基产品的处理，过去一般用的是研磨技术，把植物基磨细以后再添加一些各种各样的平衡剂、防腐剂等，这是传统的技术。后来，OATLY推动的是酶解技术，在工艺流程、技术等级、品控方面都做了一系列的提升和改进，这就是新植物基在技术方面的一个提升。”

在张春看来，食品企业的产品生产背后其实传递出一种生活方式，尤其是在世界各国都注重绿色环保的背景下，产品的品牌塑造应该传递出一种健康环保、可持续发展的生活理念。因此，把产品品牌和生活方式相融合，这也是当前品牌创新和过去不同的地方。

“丹泉酒业是桂酒重点龙头企业，近年来，该企业持续深耕四川市场，相信在四川这片广阔的白酒市场中，一定会创造出新的行业传奇。”成都市酒业商会会长何建宏在采访中说道。据悉，经过前期沟通与现场洽谈，共有6对企业会期达成合作意向，签约金额共计2.6亿元。