控糖再升级，Torr用超声波做零食融资千万美元

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控糖再升级，Torr用超声波做零食融资千万美元 | 创业熊

2022-12-18 21:02:23

对于健身人群来说，糖类的摄入需要受到严格的控制，零食这种糖油混合物就更不用说了，但也并不是所有人都能够控制住不吃零食。

以色列的初创公司Torr Food Tech（一下简称Torr）利用“iWeld”技术，即压力与超声波技术，将坚果、水果等组合在一起，保持它们的天然成分，不去破坏食物中的营养成分与结构的完整性，以此替代零食中的糖类粘合剂。

为了能够将所有食材拼接在一起，制造商会使用糖类粘合剂，但这样会导致消费者在品尝时感觉到更多的是粘合剂的甜味，从而忽略掉很多食物本身的味道。

Torr是由亿滋前高管罗伊·纳曼、食品科学家和烹饪专家吉尔·德·皮乔托以及约尔·贝内什创立。11月，Torr获得1200万美元的融资，由哈雷尔保险投资和金融服务公司领头，蒙代尔兹国际公司、厨房中心、施特劳斯集团跟投，这笔资金将用于公司未来的研发、雇佣人才以及商业化发展等方面。

首席执行官纳曼在接受《美国食品导报》采访时表示：“如果只使用压力来处理这些食物，会把它们压得粉碎，我们引入了超声波设备，这在食品行业从未使用过。”

2020年亿滋的创新和国际风险部门Snack Futures就对Torr进行了种子轮投资，亿滋利用Torr的技术推出Dirt Kitchen品牌的能量棒，此前的Dirt Kitchen专注生产由蔬菜制作的薯片状零食，Torr技术引入后，两家公司推出了多种口味的营养棒，在Dirt Kitchen线上线下的销售渠道进行售卖。此外，Torr还与Strauss Group合作，为Upland品牌推出纯素、无麸质和无糖的零食。

Torr的产品目前主要包括四类：水果坚果棒、奶酪棒、非烘焙饼干以及肉类蛋白质棒，接下来计划推出自主零食品牌PRESTEEZ，利用技术创造更多不同组合的零食，如奶酪与水果的组合。Torr的技术除了能够用于零食，酒吧中也同样可以使用，Torr已经推出自己带“清洁标签”（clean-label）的酒吧。

根据维基百科，clean-label是指在食品标签上不列出可能会被消费者认为是不健康的成分，只显示彰显”健康、自然“的标签，如“不含色素和防腐剂”，这不意味着成分中一定不含添加剂，可能含有与添加剂成分相同的物质。

它们也在开发能够放置在购物中心、火车站等地点的街边机器，让消费者能够体验到40s内生产定制零食。纳曼在接受《Ynet》采访时表示，他们正在准备第一批产品，计划明年上市。

Torr通过技术替代零食的糖类粘合剂，保证食物最自然的营养与结构，位于印度的Jagger Cane，对零食中的糖类则是选择使用更加健康的糖来替代精制糖。

Jagger Cane成立于2021年，推出多款使用粗糖的产品，如南瓜籽碎渣、椰子渣碎末等。美国健康信息网站《Healthline》的介绍，粗糖相比精制糖还有更多的营养成分，它会有少量的维生素B以及钙、锌、磷、铜等矿物质。

创始人Navnoor在接受《Startup Times》采访时表示，超过50%的印度妇女和儿童贫血，而粗糖里富含抗氧化剂、铁和矿物质，但是粗糖很少会用于食品中，她因此创建了自己的品牌，倡导人们用粗糖代替精制作糖。

当前Jagger Cane主要在印度销售，除了线上销售，还在卢迪亚纳、昌迪加尔和潘琪库拉开设了旗舰店，此外它还向迪拜、西班牙和加拿大等国家出口。

FONA International在2021年发布的报告显示，24岁及其以上的消费者中有一半的目标是减少糖类的摄入量，这一比率比2019年增加8%，18岁至23岁的消费者中只有31%希望能够减少糖的摄入量。

2018年美国医学协会（AMA）曾呼吁美国食品和药物管理局（FDA）为高添加糖的食品制定包装警告标签，虽然至今还没有这种标签，不过FDA已发布指导方案，允许制造商在标签上声明添加糖的用量。

品牌为满足消费者对减少摄糖量的需求，推出各种低糖或者无糖食品，目前市面上多数无糖食品是指不添加精制糖，而并不是无糖，它们使用木糖醇、甜味剂等代糖，在食用时也要注意适量。

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