火了很多年!又开始排队了!最近成都人都在买……
“以前买手工粽子,只知道去马鞍东路。直到去了茶店子五里墩,又发现了一个很香的“粽子工厂”。刚跨进营康北苑的大门,数家扎根自家房产、在老小区里售卖的粽子,阵仗大到,不知情的人以为谁家请了厨子在做坝坝宴。越临近端午,排队越久。慕名而来、懒得等的人总是提前来采购。小区里,有两家粽子都很出名。“老成都赵粽子一家是赵粽子,主打小区里的第一家粽子,有百年历史,传承非遗技术,最近还晋级了成都市级非遗。卖粽子卖到今天,已经传到了第四代。不限于传统口味,如今赵粽子五花八门的粽子,能够满足更多人的需求。五嫂香粽另一家是五嫂香粽,人气和规模都可与赵粽子相媲美。经典肉粽里的瘦肉,也相当软烂化渣。前一阵,群友问“公司要采购物美价廉的粽子,有推荐的吗?”其他人立刻提名“五嫂香粽”。由粽子这一明显带有季节性的美食为线索进入五里墩,顺藤摸瓜,挖出的还有城西更多的烟火美食。出租车司机青睐的面馆,做法特别的兔头,隐藏的甜水面、钵钵鸡……一度火遍成都、开出数家分店的五里关火锅和大仅火锅,其实也都是以五里墩为原点,走向迅猛发展的道路。就像川西坝子火锅,是从茶店子发家一样。五里墩有些名堂,但又稍显低调。在这里,菜市场含量有点高,一两公里的范围内,就有澳林农贸市场和化成社区生活菜市两大菜市场。新鲜、便利且丰富的食材供应,让各类餐饮小店的生长成为可能。尤其是面馆。从五里墩支路上的利生小吃,到转过弯五里墩路上的西南小吃,两家店的店名结构相同,主推的也都是排骨面。利生小吃和西南小吃的排骨面都闻名成都。说不上更爱谁一些,五里墩人的早餐,都离不开这两家至少开了二三十年的面馆。利生小吃利生小吃更为纯粹,只有面条售卖。而且,面条的种类只有棍棍面一种选项。掀开门帘,小份排骨面,再加一份排骨是西门老住户的标准点法。“面煮硬点。”小份默认为二两,还没端上来,只是瞥见别人碗里的面,“肯定好吃”。至少四五坨大块的抿嘴排骨,面条是少有的很粗的棍棍面,黄酥酥的颜色,干净利落。煮好的面条,只用烧排骨的原汤浸泡。红亮的颜色,实际上一点不辣,只有淡淡的香气散发。先喝一口汤,再挑一筷子面。三根棍棍面就有一根甜水面粗,滋溜一声吸入口中,既Q弹又筋道,富有嚼劲,能明显感受到棍棍面吃起来一节一节的特点。今年额外增加了细面的选择,也是棍棍面。五坨大块少骨头的排骨,啃起来肯定过瘾,但比想象中略微逊色,有点柴,不够软烂。西南小吃西南小吃是从西安路搬过来的,也是五里墩最有名气的面馆之一。相比之下,这家的排骨面香气更迷人,油气更重。除了传统烧排骨的原汤,还能明显品出猪油的香气。稍显浓稠的汤汁,更容易使味道挂在面条上。西南小吃的棍棍面,粗细正常,嚼劲略逊色于利生小吃。但分量同样很足很匀净的排骨,烧得却更加软烂、入味。两家各有所长。除了排骨面,西南小吃的选择余地更为宽广。除了棍棍面,还可选刀削面。甜水面、凉面等品类也都有。很多人推荐西南小吃的红油水饺,钟水饺的做法,蒜和红油的香气很足,略带一丝甜。但它仅仅是有出彩调味,并不饱满的馅儿,让人吃得不够尽兴。赖兔头想要在五里墩啃兔儿脑壳,只有去五里墩路找赖兔头。开了十多年,每天下午一点半才营业。“上午都在做准备工作”。新鲜的兔头和其他卤菜,每天现卤。我刚进店的瞬间,就听到老板招呼,“10个兔头,现在就卤起,等下他就喊闪送来取。”生意依然好。赖兔头提前卤煮过,在码上调料之前,还得再放进卤水中煮上两三分钟。这样做出来的兔头,还有个名字,叫热窝兔头,有点热窝鸡的意思。每一份都是复卤后,再现拌,而非提前拌好堆在大盆里。调料台上,调味品样数不多,用了很久的罐罐,就让人觉得稳当。口味只有麻辣和五香,就算只买一个兔头,厚厚的调料,完全盖住兔头,就让人狂吞口水。兔头卤得够软够入味,舌尖一动,骨肉分离。老成都人应该会喜欢赖兔头那股麻辣鲜香的劲儿。它是完全的熟辣,没有鲜辣。啃完兔头,空口吃调料,依然满口香。邓烤鸭不吃兔子,就吃鸭子。五里墩有两家鸭子,值得一吃。一家是化成菜市场附近的荷乡鸭,尤其是甜皮鸭,味道不错,价格公道。另一家,是邓烤鸭。以前是路边小店,现在初具大店的规模。传统老成都冒烤鸭的制作工艺,档口上挂满鸭子,按大小份提前装碗。灶台前,大锅中卤水始终沸腾,散发出浓郁的香料味。不是直接把鸭子丢进卤水中冒煮,而是将装好烤鸭的碗抵进锅边,用大勺子将滚烫的卤油浇进碗,再倒出,反复七八次,将烤鸭烫入味。而后,再加上胡椒粉等四五样调料简单调味。撇开油面,加入少许卤水即可出锅。烤鸭香料的味道温和,只是盐味稍重了些,鸭肉的水分比想象的多。你也可以说它是松软的,适合老年人。相较之下,邓烤鸭的圆子汤更让人有意外之喜。肉质Q弹,又很细嫩,肉沫挼得到位,一口下去,断面相当匀称。而且小份的分量也很足。袁鲜钵钵鸡沿着五里墩主要的道路,餐馆和茶铺密集、频繁地嵌合在一起,呈现出明显的市井气息。在五里墩的闹市中,从不起眼的入口进入五里墩中二巷,你会发现,它和互通的中一巷、中三巷一同形成相对独立的区域。水果摊、坝坝茶等,紧凑又有序。沿巷居民楼下,宝藏的袁鲜钵钵鸡就躲在这份清净中,大众点评上都搜不到。用自家的房子开店从事餐饮小食,袁鲜已有二三十年。它有成都人的随性,也相当讲究。店内,发芽的红薯,水培养着,精致又实用,“煮面的时候,掐两根颠颠一起就煮了。”日常,想耍就耍,想做就做。“去年冬天我就耍了三个月。”不张贴休假告示也无妨,“邻居都晓得。”别看店面不大,袁鲜的店内能提供的种类相当繁多,有冰粉,凉面,甜水面、钵钵鸡等。去的时候,能吃上哪一样,有点随缘的意味。临近端午,店主袁姐的重心在包粽子,邻居姐姐无事,也帮着包。“忙过这阵,才有精力弄钵钵鸡,搓冰粉。”于是,我只买到了粽子和甜水面。吃后,两样都值得推荐。比拳头还大的肉粽,刚出锅,满口都是新鲜糯米的粉糯。肥瘦各半的肉一大坨,肉油脂的香气,沁润进每一粒米。嵌在粽子里的红豆,煮得同样又香又粉。早饭一人吃一颗肉粽,完全足够,价格仅需4元。同样的东西,同样的货真价实,比五里墩的同行普遍要便宜2块钱左右。“反正是自家的房子,少赚点也不来头。”在袁鲜,最便宜的红糖冰粉,3元一碗。钵钵鸡,荤素5毛,好多年都未涨价。凉面,5元一碗。甜水面,8元一碗,分量也很实在。从发面起,就是纯手工制作。面粉中,“还加了鸡蛋。”包括甜面酱等调料,也全都是袁姐自己制作的。甜水面几乎每天都有,长长一根,非常筋道。“边吃边和,面吃完,调料也吃完。”带回办公室,很快就一扫而光。在袁鲜钵钵鸡的店里坐了片刻,走时,“你过段时间又来试钵钵鸡和冰粉,看合不合口味”。口味这个东西,永远因人而异。在大浪淘沙中,五里墩沉淀了一系列开了二三十年的老店和属于自己的味道。很多人知道,同为成都老地名,五里墩属于茶店子街道。很多人不知道,五里墩得名的时间比茶店子更早,是川藏道成都西行的第一驿站,也是茶马古道的第一歇脚点。在茶店子路、二环路和五里墩路合围的区域内,上世纪九十年代左右修建起的小区,和五里墩支路、五里墩中街、五里墩横街等以五里墩为前缀的街巷形成如今格局,也塑造了如今美食林立的格局。它仍值得人们好好去寻宝。五里墩吃喝清单老成都赵粽子地址:奥林社区营康北苑内五嫂香粽地址:奥林社区营康北苑内利生小吃地址:五里墩支路184号西南小吃地址:五里墩路101号邓烤鸭(蜀营街店)地址:蜀营街20号附1号荷乡鸭地址:营康西路162号袁鲜钵钵鸡地址:五里墩中三巷与五里墩横街交叉口南40米端午节即将到来粽子买好了没?你最爱吃啥馅儿的?留言区等你 征稿启事 摆不完的龙门阵,说不尽的锦官城。成都,总有一个瞬间,带给你深刻真实的激动、治愈或鼓励;总有一个故事,蛰伏着对生活的领悟与共鸣;总有一个画面,流淌着生命的温柔和坚定。执笔记下,瞬间也便成了永恒。我们想看见,在你的第一人称视角里,对成都的所知所见所思。成都发布“龙门阵里摆成都”栏目期待更多“笔杆子”加入,和我们一起书写在成都的日子,用你的笔触与这座城市同频共振。一经采用,稿酬从优。✍小布提示:来自第一视角真情实感的故事,更容易被选中哦,来稿请附联系方式~📫投稿邮箱:cdfb1301@163.com推荐阅读>>○市委常委会传达学习习近平总书记近期重要讲话重要指示精神,研究部署成都贯彻落实措施○放假通知!不调休,不免费!○事关低空经济发展!四川出台最新意见→○最新公布!买这些车辆可减免一笔钱○骄傲转发!五星红旗首次在月背升起○这两天,延时运营!○7月1日起调整!三部门发布公告○直飞米兰!成都国际航线+1来源丨成都Big榜成都发布编辑丨文思瑶点点在看,点点赞
2024-06-04 23:06:01